Indispensable en pâtisserie, plus précisément, pour la cuisson de la tarte, un moule à tarte doit être choisit avec minutie. Il existe bien des critères à considérer lorsqu’on veut acheter un moule à tarte. Pour éviter de faire le mauvais choix, voici alors quelques conseils pratiques pour choisir son moule à tarte.
Un moule à tarte est un accessoire de cuisine indispensable dans la préparation de certaines pâtisseries et desserts. Il s’agit généralement :
La réussite d’une cuisson en pâtisserie repose bien souvent sur la qualité d’un moule à tarte. Elle doit être résistante et doit aussi avoir la forme recherchée. Il est possible de personnaliser les plats grâce à la forme de son moule à tarte. Là-dessus, on choisira le modèle à son goût. Mais les critères à considérer dans l’achat d’un moule à tarte sont :
Préparer les tartes exige de la compétence, une grande habileté mais aussi un moule parfaitement adapté. C’est pourquoi la dimension, le matériau et la forme du moule à tarte doivent être pris en compte.
Choisir la bonne taille d’un moule à tarte est important. Au fait, cela dépend avant tout du nombre de personnes. D’ailleurs, dans la plupart du temps, le choix doit répondre à deux paramètres :
Pour la taille du moule, il faut choisir un moule à tarte le plus petit et un autre à taille moyenne et qui s’adapte quasiment à son four. Mais d’un autre côté, cela va aussi dépendre du nombre de personnes qui partagera les tartes avec soi. Ainsi :
Un dernier détail concernant la taille du moule à tarte : pour qu’il rentre bien dans le four, il faut alors choisir un modèle en pensant à l’espace entre le moule et les parois de l’appareil. Il est important en effet de maintenir une bonne circulation de la chaleur à l’intérieur lors de la cuisson.
La forme du moule à tarte est aussi indispensable pour la réussite de la cuisson. Au fait, ce détail est important pour la mise en forme de la tarte et pour obtenir une meilleure cuisson de la pâte. On retrouve généralement :
Notons que la précision de forme est d’un intérêt crucial pour la plupart des pâtissiers professionnels. S’ils désirent réaliser une tarte originale ou bien un grillé aux pommes, ils doivent alors choisir des formes particulières. Avec ces formes, il est possible également de couper les tartes en triangles ou de les couper en tranches lors du démoulage.
Outre cela, que l’on prépare des tartes salées ou des tartes sucrées, il faudrait aussi vérifier l’ensemble du moule à tarte et en particulier le bord du moule à tarte. Il doit comporter un bord en cannelé ou bien un bord légèrement relevé et lisse. De même aussi pour le fond du moule à tarte. Il doit avoir un fond plat pour bien homogénéiser la cuisson.
Le matériau est aussi déterminant. En général, le matériau du moule à tarte détermine :
Il faut alors vérifier s’il est un bon conducteur de chaleur ou non ou s’il chauffe très bien. Il est possible en effet de trouver des moules qui chauffent mal. Le mieux est donc de bien comparer les différents modèles pour faire le bon choix. Parmi les modèles sur le marché sont :
Comme déjà évoqué plus haut, il existe plusieurs types de moules à tarte. Mais ici, on ne retiendra que quelques modèles.
Presque identique au moule en verre en matière de propriétés, le moule en céramique reste tout de même meilleur en matière de cuisson. Cependant, il n’est tout de même optimal s’il s’agit de cuire une tarte. Outre cela, le design des modèles en céramique séduit davantage de pâtisser en herbe.
Un moule à tarte en acier est apprécié pour de multiples raisons. D’abord, l’acier est un conducteur de chaleur par excellence. La cuisson de la tarte est aussi appréciable. Cependant, le moule en acier n’est pas facile à démouler. Il peut toujours y avoir un accrochage dans l’acier. Mais pour y remédier, il est conseillé d’acheter un moule à tarte en acier avec un revêtement antiadhésif.
Le moule en verre est à déconseiller en termes de cuisson mais il est tout de même apprécié pour sa facilité d’entretien. Le moule en verre prend trop de temps pour la cuisson d’une tarte. Il faudrait alors prolonger le temps de la cuisson si on veut obtenir une pâte croustillante.
Le moule en silicone est sans doute le must des moules à tarte. Avec cette matière, il est facile de cuirE de la pâte à tarte car c’est un excellent conducteur de chaleur. Cependant, il faut veiller à bien le nettoyer car il laisse souvent un goût sur les préparations.
C’est le plus utilisé en pâtisserie car il uniforme la chaleur pour obtenir une cuisson optimale. On le recommande pour préparer les meilleures tartes du monde.